Das Zutatenverzeichnis

Alle Lebensmittelverpackungen müssen eine Zutatenliste aufweisen. Die Zutaten müssen darin hinsichtlich ihres Vorkommens in absteigender Reihenfolge aufgelistet sein. Das bedeutet, dass die Zutat, die den größten Anteil hat, an erster Stelle steht. 

Ein kurzer Blick auf die Zutatenliste kann somit bereits einen ersten Hinweis auf den Gesundheitswert des Lebensmittels geben. Steht beispielsweise „Zucker“ an erster, zweiter oder dritter Stelle im Zutatenverzeichnis, ist schnell klar, dass das Produkt zu einem hohen Anteil aus Zucker besteht. Dabei sollten Sie bedenken, dass Zucker, wie bereits weiter vorn in diesem Modul erläutert, unter vielen verschiedenen Namen aufgeführt sein kann.

Übrigens: Wenn Zutaten in der Produktbezeichnung hervorgehoben werden (zum Beispiel „mit Zimt“), muss im Zutatenverzeichnis zusätzlich der Anteil an der Gesamtmasse in Prozent angegeben werden.